Muffin alla zucca e noci pecan
Ingredienti
- 300 gr polpa di zucca cotta e privata della buccia
- 200 gr farina 00
- 100 gr zucchero di canna
- 80 gr olio di semi
- 1 uovo
- 8 gr lievito per dolci
- pizzico sale
- q.b. cannella e noce moscata
- 40 gr noci pecan
- panna montata fresca per decorare
Istruzioni
- Con la planetaria o in un ciotola e con l'aiuto di uno sbattitore elettrico, monta lo zucchero con l'uovo e un pizzico di sale.
- Aggiungi l'olio e la purea di zucca che avrai precedentemente privato della buccia, cotto a vapore e schiacciato con una forchetta. Amalgama il tutto fino ad ottenere un composto liscio e spumoso.
- Unisci il lievito alla farina e aggiungi le polveri al composto, mescola bene in modo da non formare grumi. Aggiungi cannella a piacere e una grattata di noce moscata.
- Taglia grossolanamente con un coltello le noci e aggiungile all'impasto. Fodera uno stampo per muffin con dei pirottini di carta e versa all'interno il composto riempiendolo per 3/4.
- Cuoci in forno già caldo ventilato a 180° per 25-30 minuti. Togli i muffin dal forno e una volta freddi decorali con un ciuffo di panna montata fresca e una spolverata di cannella a piacere.