Mana'eesh (pan focaccia con za'atar)
Equipment
- 1 pietra per pizza
Ingredienti
- 150 g farina 00
- 1 cucchiaino lievito di birra secco
- 1/2 cucchiaino sale
- 1/2 cucchiaino zucchero
- 75 g yogurt bianco al naturale
- 40 ml acqua tiepida
- 3 cucchiaini za'atar
- q.b. olio extravergine d'oliva
Istruzioni
- Metti la farina, lo zucchero, il sale, il lievito e l'acqua nella planetaria e impasta usando il gancio ad uncino, se vuoi puoi anche impastare a mano in una ciotola.
- A parte lavora lo yogurt con 2 cucchiai di olio e poi uniscilo alla farina. Impasta per circa 5 minuti (10 se lavori a mano) finchè non otterrai una palla liscia, elastica ma compatta.
- Una volta ben lavorato metti l'impasto su una spianatoia, forma una palla, appiattisci la superficie con un pochino di olio e metti a lievitare in una ciotola coperta con la pellicola in luogo caldo per almeno un'ora (io lo lascio nel forno spento con la luce accesa) o almeno finchè non avrà raddoppiato il suo volume.
- Completata la lievitazione dividi l'impasto il 4 parti uguali e stendi dei dischi di circa 5mm di spessore aiutandoti con un mattarello. Copri con un canovaccio e lascia lievitare per altri 15/20 minuti.
- Nel frattempo scalda il forno statico al massimo (250/270 gradi dipende dal tuo forno) con all'interno la pietra per pizza che si dovrà scaldare molto molto bene.
- Prepara la guarnizione mescolando lo za'atar con 3 cucchiai di olio in una ciotola piccola. Dovrà risultare una pasta abbastanza densa, distribuiscila uniformemente sopra i mana'eesh.
- Cuoci il pane sulla pietra calda per circa 5 minuti o finchè non inizieranno a gonfiarsi e a dorare. Puoi servirlo subito o aspettare che si raffreddino, si conservano per circa 24 ore.