Madeleines integrali con mirtilli rossi
Ingredienti
- 90 gr farina integrale
- 90 gr burro
- 80 gr zucchero di canna
- 4 gr lievito per dolci
- 2 uova medie
- 40 gr mirtilli rossi disidratati
- pizzico sale
Istruzioni
- In una planetaria o con lo sbattitore elettrico lavora le uova, lo zucchero, il burro fuso freddo e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto liscio e spumoso
- Unisci il lievito alla farina e versa lentamente nel composto mescolando in modo da non formare grumi
- Aggiungi i mirtilli rossi, amalgama bene e riponi l'impasto in frigorifero per almeno mezz'ora. Questo passaggio è fondamentale e imprescindibile perchè lo shock termico che l'impasto subisce dal frigorifero al forno caldo permette alla madeleine di gonfiarsi e di ottenere la caratteristica forma bombata
- Con l'aiuto di due cucchiaini metti poco impasto al centro dello stampo per madeleines precedentemente imburrato e infarinato e cuoci in forno ventilato già caldo a 180° per 12/15 minuti