Linzer Torte
Equipment
- Planetaria e frullatore K400 KitchenAid
Ingredienti
- 100 gr nocciole
- 100 gr mandorle
- 100 gr farina 00
- 100 gr farina di grano saraceno
- 200 gr burro morbido
- 130 gr zucchero semolato
- 1/2 bustina lievito per dolci
- 1 uovo
- q.b. cannella
- q.b. chiodi di garofano
- q.b. scorza di limone
- q.b. mandorle a lamelle
- pizzico sale
- confettura di ribes o lamponi
Istruzioni
- Trita finemente le nocciole e le mandorle.
- Prepara la frolla unendo, nella ciotola della planetaria, tutte le polveri (le due faine più la frutta secca tritata, lo zucchero, la cannella, i chiodi di garofano pestati, la scorza di limone grattugiata, il lievito e mescola velocemente.
- Unisci l'uovo e il burro morbido a tocchetti e lavora l'impasto finchè non ottieni una palla liscia. Raccogli la frolla su un piano da lavoro, compattala appiattiscila e metti il panetto in frigorifero a riposare avvolto dalla pellicola alimentare per almeno 2 ore.
- Imburra ed infarina uno stampo a cerniera da 22 cm poi stendi 3/4 dell’impasto al suo interno ad uno spessore di circa 1,5 cm alzando leggermente i bordi.
- Riempi il guscio di frolla con la confettura di ribes (o di lamponi) mentre con l’impasto avanzato forma delle strisce di circa 1 cm di spessore e distribuiscile sulla torta formando il caratteristico disegno a losanghe.
- Spennella con l'uovo sbattuto i bordi della torta e ricopri con le mandorle a lamelle. Cuoci in forno ventilato preriscaldato a 160° per 40-45 minuti.