Lingue di gatto
Ingredienti
- 100 g farina 00
- 100 g burro mordido (non fuso)
- 100 g zucchero a velo
- 4 albumi
- 1 baccello di vaniglia
- pizzico sale
Istruzioni
- Lavora il burro con lo zucchero a velo e mescola con le fruste o una spatola per amalgamare bene gli ingredienti.
- Incidi il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza, preleva i semi con la punta del coltello e aggiungili al composto.
- Unisci la farina setacciata, il pizzico di sale, gli albumi e mescola per bene; trasferisci il composto in una sac-à-poche con la bocchetta liscia.
- Copri la leccarda con un folgio di cartaforno e disegna con l'impasto dei bastoncini di circa 6-7 cm di lunghezza, distanziali bene tra loro perchè in cottura l'impasto si allargerà.
- Cuoci in forno ventilato già caldo a 180° per 8 minuti circa o fino a quando iniziaranno a dorare i bordi. Una volta cotte estrai le lingue di gatto dal forno e lasciale raffreddare un minuto prima di trasferirle su una gratella.