Insalata con spinacino, roast di zucca e caprino
Ingredienti
- 200 gr spinacino fresco
- 200 gr zucca butternut
- 100 gr caprino fresco
- q.b. semi di zucca
- q.b. olio extravergine d'oliva
- q.b. miele
- q.b. timo
- q.b. sale e pepe
Istruzioni
- Taglia la zucca butternut a dadini, possibilmente della stessa misura. Privali della buccia, della parte interna e mettili in una pirofila coperta da carta forno. Condisci con sale, pepe, timo e abbondante miele e cuoci a 200° forno ventilato per 15/20 minuti circa.
- Lava e asciuga lo spinacino fresco e adagialo su un piatto piano, disponi sopra il roast di zucca ancora calda e il caprino a pezzetti.
- Condisci a piacere con olio, sale, pepe e semi di zucca tostati.