Hot cross buns
Equipment
- Planetaria Kicthen Artisan
Ingredienti
- 250 gr farina 00
- 250 gr farina manitoba
- 60 gr burro
- 75 gr zucchero
- 300 ml latte intero
- 7 gr lievito di birra secco
- 1 uovo
- 1 cucchiaino sale
- 70 gr uvetta sultatina
- q.b. cannella
- q.b. noce moscata
Per la croce e la glassatura finale
- q.b. farina 00
- q.b. acqua
- q.b. sciroppo di zuchero o marmellata di albicocche
Istruzioni
- Sciogli lo zucchero nel latte tiepido.
- Nella ciotola della planetaria unisci le due farine, il sale, il lievito di birra, l'uovo, le spezie e l'uvetta e inizia ad impastare utilizzando il gancio ad uncino.
- Unisci la parte liquida e lavora per qualche minuto a media velocità. A questo punto inserisci il burro un pezzo alla volta aspettando che il precedente sia completamente amalgamato prima di aggiungere il successivo. Impasta finchè non ottieni un composto liscio ed elastico che lascerai lievitare coperto in un luogo caldo per almeno 1 ora e mezza.
- Suddividi l'impasto in 6/8 palline di circa 80 gr ripiegando le estremità su se stesse e dando poi la forma tonda. Metti i panini uno vicino all'altro in una teglia ricoperta da carta forno e lascia lievitare coperti per altri 30 minuti.
- Prepara la pastella per la croce lavorando la farina con l'acqua finchè non ottieni una pastella liscia e collosa. Metti la pastella in una sac à poche e disegna la croce coprendo i panini prima in un senso poi nell'altro.
- Cuoci in forno ventilato già caldo a 200° per 30/35 minuti circa. Una volta cotti spennella gli hot cross buns con uno sciroppo di acqua e zucchero oppure con la marmellata di albicocche.