Hamburger gourmet alla mediterranea
Ingredienti
- 2 hamburger di Madama Bianca
- 2 panini per hamburger
- 1 scamorza di bufala affumicata
- 20 pomodorini datterini di Sicilia
- 4 melanzane perline di Sicilia
- 2 patate
- q.b. sale Maldon affumicato
- q.b. pepe nero Maldon
- q.b. olio extravergine di oliva
- q.b. zucchero
- q.b. timo fresco
- q.b. menta fresca
- 1 spicchio di aglio
Istruzioni
- Comincia preparando i pomodorini confit tagliando i pomodori a metà e mettendoli su una teglia ricoperta da carta forno con la parte interna rivolta verso l'alto, cospargi la superficie con olio, sale, pepe, zucchero e del timo fresco. Inforna e cuoci a 160° forno ventilato per almeno 1 ora e mezza
- Prepara anche le melanzane perline al forno tagliandole a fettine sottili e adagiandole su una teglia coperta da carta forno. Cospargi con un filo di olio, uno spicchio di aglio tritato e della menta fresca tritata e inforna insieme ai pomodorini. Le melanzane saranno pronte in circa 15/20 minuti
- Prepara anche le patate che servirai come accompagnamento all'hamburger gourmet tagliandole a listarelle della stessa dimensione. Puoi decidere di cuocerle al forno a 200° per 30 minuti oppure friggerle
- Prepara gli hamburger di Madama Bianca cuocendoli su una grigia molto calda per circa 5 minuti per lato o a seconda del grado di cottura che preferisci. Una volta pronta, condisci la carne con il sale affumicato e il pepe Maldon a lasciala riposare qualche minuto avvolta nella carta stagnola
- Nel frattempo taglia il pane a metà e scalda la parte interna sulla stessa griglia dove hai precedentemente cotto la carne così da farlo insaporire e fondi leggermente per un minuto 2 fette di scamorza di bufala affumicata
- Ora sei pronto per assemblare il tuo hambuerger gourmet adagiando le fette di scamorza affumicata sulla parte inferiore del panino, metti poi l'hamburger di Madama Bianca e guarnisci con qualche fetta di melanzana perlina e qualche pomodorino confit