Gnocchi di barbabietola
Ingredienti
- 250 gr patate
- 40 gr barbabietola precotta
- 100 gr farina + quella per la lavorazione
- 1 uovo piccolo
- q.b. sale
- q.b. noce moscata
- 30 gr burro
- 8 foglie salvia
- q.b. nocciole
Istruzioni
- Lessa le patate in abbondante acqua salata, usa patate per gnocchi oppure patate "vecchie". Nel frattempo riduci in purea la barbabietola utilizando un mixer o un minipimer.
- In una ciotola schiaccia le patate, aggiungi l'uovo, il sale e la noce moscata in polvere. Unisci anche la purea di barbabietola e mescola con un cucchiaio.
- Aggiungi la farina poco alla volta, comunincia ad impastare nella ciotola e quando il composto risulta abbastanza compatto trasferiscilo sulla spianatoia aggiungendo poca farina alla volta.
- Formato un panetto mordibo ma compatto, prendi delle piccole parti di impasto e froma dei salsicciotti, taglia gli gnocchi della stessa dimensione e passali al rigagnocchi; quest'ultimo passaggio non è necessario.
- In una padella sciogli il burro con la salvia e lascialo cuocere per qualche minuto finchè non diventa nocciola Cuoci gli gnocchi pochi alla volta e quando vengono a galla prelevali con una schiumarola e tuffali nel burro caldo.
- Fai saltare gli gnocchi nel burro con la salvia e servi guarnedo a piacere con nocciole tritate grossolanamente.