Gnocchi con farina di ceci
Ingredienti
- 500 gr patate farinose
- 200 gr farina di ceci
- 1 uovo
- q.b. sale
- q.b. noce moscata
- 20 gr burro
- 7/8 foglie di salvia
- q.b. parmigiano a piacere
Istruzioni
- Cuoci le patate intere e con la buccia in abbondante acqua salata. Quando saranno cotte passele ancora calde nello schiaccia patate. Non preoccuparti di togliere la buccia prima di schiacciarle perchè questa rimarrà nello schiaccia patate.
- Versa la farina di ceci sulla spianatoia e crea una fontana nel centro, aggiungi le patate, l'uovo, il sale, una spolverata di noce moscata e impasta.
- Dividi l'impasto e forma i classici filoncini, taglia gli gnocchi tutti della stessa misura. In una padella metti una generosa noce di burro e le foglie di salvia, fai rosolare finchè il burro non avrà raggiunto un color nocciola ma fai atenzione a non bruciarlo!
- Cuoci in abbondante acqua salata, quando verranno a galla saranno cotti. Con una schimarola scola gli gnocchi e tuffali nella padella con il burro e la salvia e salta gli gnocchi con del parmigiano a piacere.