Galette des rois
Ingredienti
- 140 gr mandorle spellate o farina di mandorle
- 90 gr zucchero semolato
- 90 gr burro
- 2 uova
- 2 rotoli pasta sfoglia rotonda
- q.b. essenza di vaniglia
Istruzioni
- Con un frullatore trita finemente le mandorle fino a ridurle in farina, ricordati di tenere da parte 1 mandorla intera da posizionare all'interno del dolce.
- Metti la farina di mandorle in una ciotola e aggiungi lo zucchero, il burro fuso, 1 uovo e l'essenza di vaniglia e mescola energicamente con una forchetta finchè gli ingredienti non saranno bene amalgamati.
- Stendi un rotolo di pasta sfoglia sulla teglia da forno e spalma il composto di farina di mandorle lasciando circa 5cm di margine.
- Nascondi all'intero del ripieno la mandorla intera. Rompi l'altro uovo separando l'albume dal tuorlo e utilizza solamente l'albume per spennellare il bordo libero della galette.
- Copri il ripieno con l'altro disco di pasta sfoglia premendo bene il bodo così che aderisca alla basa. Taglia, se necessario, la pasta in eccesso e con i rebbi della forchetta sigilla ulteriormente il bordo creando un motivo a greca.
- Spennella la superficie della galette con il tuorlo sbattuto con poca acqua e, con un coltello appuntito, crea un motivo decorativo a piacere.
- Cuoci in forno statico già caldo a 200° per 20 minuti poi abbassa la temperatura a 180° e cuoci per altri 10 minuti finchè la superficie della galette non risulta dorata.