Falafel
Equipment
- Robot (mixer) da cucina
Ingredienti
- 250 gr di ceci secchi o ceci in scatola precotti
- 3 cucchiai farina 00 (o farina di ceci)
- 1/2 cipolla tritata
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio prezzemolo tritato
- 2 cucchiai coriandolo tritato
- 1/2 cucchiaino cumino in polvere
- 1/2 cucchiaino coriandolo in polvere
- 1/4 cucchiaino cardamomo in polvere
- 1/2 cucchiaino lievito in polvere per torte salate
- 3 cucchiai acqua fredda
- q.b. sale e pepe
- q.b. olio EVO oppure olio di semi di girasole per friggere
Istruzioni
- Se decidi di utilizzare i ceci secchi, mettili in ammollo per una notte coprendoli con acqua fredda. Se invece utilizzi quelli in scatola precotti ti basterà scolarli e sciaquarli dall'acqua di conservazione. Ovvimanete con i ceci precotti farai prima ma il sapore non sarà lo stesso!
- Trita i ceci in un mixer insieme alla cipolla, all'aglio, al prezzemolo e il coriandolo. Fai attenzione a non ridurre i ceci in crema, devono comunque mantenere una consistenza granulosa ma fine.
- Trasferisci il composto in una ciotola e aggiungi il resto delle spezie, il lievito in polvere, la farina (usa quella ci ceci per una verisone senza glutine), sale, pepe e l'acqua. Amalgama bene tutti gli ingredienti e lascia riposare in frigorifero per almeno un'ora.
- Con le mani umide forma delle palline d'impasto delle stesse dimensioni, ne usciranno circa venti. Ora puoi decisere di friggerle in abbondante olio di semi di girasole oppure di cuocerle in forno. Io ho optato per questa seconda soluzione perchè ho utilizzato dei ceci in scatola precotti, veranno meno dorate ma ugualmente buone. Se utilizzi i ceci secchi ti consoglio di friggere!
- Posiziona i falafel su un foglio di carta forno, ungile bene con olio extravetgine d'oliva e cuoci a 200° per 15 minuti circa girandole a metà cottura. Servi i falafel caldi accompaganti da hummus, babaganoush e pane pita.