Churros
Equipment
- 1 Planetaria
Ingredienti
- 250 ml acqua
- 20 gr zucchero
- 40 gr burro
- 150 gr farina 00
- 1 cucchiaino lievito per dolci
- 1 uovo
- pizzico sale fine
- q.b. olio di semi per friggere
Istruzioni
- Scalda l'acqua in un pentolino dai bordi alti e il fondo spesso, ma senza senza portarla ad ebollizione; aggiungi lo zucchero e un pizzico di sale e fai sciogliere mescolando con una spatola.
- Aggiungi il burro a pezzetti e continua a mescolare finchè non si sarà sciolto. Incorpora il lievito alla farina e uniscila a pioggia al composto mescolando con una frusta così da evitare grumi.
- Lascia cuocere a fuoco medio, mescolando fino a che il composto non si stacca dalle parerti e sul fondo della pentola non si sarà formata una patina bianca. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.
- Quando l'impasto sarà freddo trasferiscilo nella planetaria, aggiungi l'uovo e lavora con la frusta a foglia.
- Metti l'impasto in una una sac-a-poche dotata di bocchetta a stella e friggi a 165° spremendo l'impasto direttamente nell'olio caldo così da formare dei bastoncini di circa 10 cm. Taglia le l'estremità con le forbici e cuoci per 2-3 minuti rigirandoli; scola i churros e tuffali nello zucchero.