Challah
Equipment
- Planetaria KitchenAid Artisan
Ingredienti
- 250 gr farina manitoba
- 10 gr lievito di birra fresco oppure 1/2 bustina di lievito di birra secco
- 25 gr zucchero
- 20 ml olio extravergine d'oliva (1 cucchiaio)
- 80 ml acqua tiepida
- 1 uova
- 4 gr sale fine
- 1 tuorlo per spennellare + semi di sesamo per decorare
Istruzioni
- Sciogli il lievito di birra nell'acqua tiepida, mescola bene e quado sarà completamente sciolto aggiungi anche lo zucchero.
- Versa il liquido nella ciotola della planetaria, unisci anche l'uovo e l'olio e aziona la planetaria ad una velocità bassa.
- Aggiungi il sale alla farina e aggiungila ai liquidi poco alla volta, a questo punto aumenta la velocità della planetaria e lavora gli ingredienti per qualche minuto finchè l'impasto non comincia a staccarsi dai bordi della ciotola.
- Copri con un panno umido e fai lievitare per un paio d'oro o comunque fino al raddoppiamento del volume in un luogo caldo, io solitamente lo mette nel forno spento con la luce accesa.
- Una volta lievitato trasferisci l'impasto su una spianatoia, dividilo in 4 parti uguali e forma dei salsicciotti possibilmente della stessa dimensione e lunghezza.
- Adesso viene la parte più difficile ovvero l'intreccio (vedi foto nel post), forma una treccia e riponila su una leccarda ricoperta da carta forno per la seconda lievitazione. Copri la challah con il canovaccio bagnato e lascia lievitare per un'altra ora e mezza.
- Terminata la seconda lievitazione spennella la challah con l'uovo e cospargi di sesamo. Cuoci in forno statico già caldo a 200° per 10 minuti poi abbassa la temperatura a 180° e completa la cottura per altri 20 minuti.