Cantucci salati con pistacchi e mandorle
Equipment
- Mixer o food processor
Ingredienti
- 250 gr farina 00
- 100 gr di burro oppure 80gr d'olio extravergine d'oliva
- 2 uova
- 30 gr parmigiano
- 1/2 cucchiaino lievito per torte salate
- 2 cucchiaini sale fine
- q.b. pistacchi
- q.b. mandorle
Istruzioni
- All'interno del mixer o del food processor metti la farina con il lievito, il sale e il burro freddo a pezzetti (o l'olio d'oliva), aziona e frulla finchè non ottieni un composto sabbioso.
- Aggiungi il parmigiano e le due uova e aziona nuovamente il mixer finchè non ottieni un composto compatto.
- Trasferisci l'impasto su un piano da lavoro infarinato e aggiungi i pistacchi e le mandorle. Lavora a mano finchè la frutta secca non sarà perfettamente incorporata e forma due filoncini di circa 5 cm di diametro, appiattisci leggermente la superficie e metti a riposare l'impasto in frigorifero avvolto dalla pellicola alimentare per almeno 30 minuti.
- Cuoci in forno ventilato già caldo per 20 minuti circa. Estrai i due filoni e con un coltello molto affilato taglia i cantucci a circa 2 cm di spessore.
- Fai cuocere nuovamente in forno per altri 20 minuti riponendo i biscotti sulla teglia del forno con la parte interna rivolta verso l'alto. Non è necessario girarli e saranno cotti quando risulteranno dorati in superficie.