Caldo verde
Equipment
- Frullatore KitchenAid K400
Ingredienti
- 400 gr patate
- 1 cipolla bianca
- 200 gr cavolo nero
- q.b. brodo vegetale
- q.b. chorizo o salame a pasta dura o salsiccia piccante
- q.b. olio extravergine d'oliva
- q.b. sale e pepe
Istruzioni
- Taglia grossolanamente la cipolla, sbuccia a taglia a quadrotti le patate.
- In una pentola fai rosolare le cipolle con con filo d'olio extravergine di oliva, aggiungi le patate e copri con dell'abbondante brodo vegetale caldo. Aggiusta di sale e pepe e cuoci per circa 20 minuti.
- Nel frattempo lava e pulisci le foglie di cavolo nero eliminando la parte dura centrale e tagliando le foglie strisce sottili, mettile da parte.
- Frulla metà del composto di patate e cipolle. Versa nuovamente nel padella, allunga se necessario con dell'altro brodo o dell'acqua e aggiungi il cavolo nero. Cuoci per altri 10 minuti; la zuppa deve risultare non troppo densa.
- A fine cottura impiatta e decora con fette di chorizo oppure salame piccante a pasta dura o in alternativa con della salsiccia piccante, servi caldo.