Biscotti con farina di castagne
Ingredienti
- 100 gr farina di castagne
- 50 gr farina 00
- 50 gr fecola di patate
- 100 gr burro morbido
- 80 gr zucchero di canna
- 1 uovo
- 1/2 cucchiaino lievito per dolci
- pizzico sale
- q.b. cioccolato fondente
Istruzioni
- Nella ciotola della planetaria unisci le farine, il mezzo cucchiaino di lievito per dolci, il pizzico di sale e lo zucchero di canna. Se non hai la fecola di patate puoi utilizzare la farina 00 ma ti consiglio di averne sempre in casa, nelle frolle è importante per regalare loro più friabilità!
- Aggiungi l'uovo amalgama, aggiungi il burro a pezzetti e impasta finchè non ottieni un impasto omogeno - se non hai una planetaria questo procedimento puoi farlo anche a mano.
- Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro; compattalo, appiattiscilo e riponi il panetto in frigorifero avvolto nella pellicola alimentare per almeno un'ora.
- Stendi l'impasto e coppa i biscotti, puoi utilizzare la forma che preferisci ma quella a cuore si avvicina di più alla forma di una castagna.
- Cuoci in forno ventilato già caldo a 180° per circa 15 minuti.
- Nel frattempo sciogli del cioccolato fondente a bagnomaria e una volta che i biscotti saranno freddi intingi solo la parte superiore del biscotto - che poi diventerà la nostra parte inferiore - e lascia asciugare su una gratella.