Banana bread alla ricotta senza glutine
Ingredienti
- 120 gr farina di riso
- 80 gr fecola di patate
- 80 gr zucchero di canna
- 250 gr ricotta vaccina
- 60 ml olio di semi
- 2 banane mature
- 2 uova
- 4 cucchiai latte
- 1 bustina lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino cannella
- pizzico sale
Istruzioni
- Schiaccia con la forchetta due banane mature e mettile nella ciotola della planetaria. Aggiungi lo zucchero e la ricotta, aziona la planetaria e amalgama gli ingredienti.
- Aggiungi le uova, l'olio, un pizzico di sale e la cannella a piacere e impasta finchè non ottieni un impasto liscio e omogeneo.
- Unisci la fecola di patate alla farina di riso e il lievito e aggiungi le farine al composto un cucchiaio alla volta e continua ad impastare finchè tutti gli ingredienti non saranno incorporati.
- Aggiungi il latte, ti suggerisco di osservare l'impasto e se risulta troppo compatto aggiungi 4-6 cucchiai di latte se invece risulta già abbastanza lente aggiungi solo 2-4 cucchiai; la consistenza del tuo impasto dipende da quanta acqua contiene la tua ricotta che hai utilizzato.
- Rivesti uno stampo da plumcake con la carta forno e riempi lo stampo con il composto, se vuoi puoi tagliare a metà un'altra banana e decorare la superficie.
- Cuoci in forno ventilato già caldo a 180° per 50 minuti circa, fai sempre la prova dello stecchino prima di sfornare. Lascia raffreddare e spolvera con zucchero a velo.