Alfajores
Equipment
- Planetaria
Ingredienti
- 150 gr farina 00
- 150 gr maizena (in alternativa va bene anche la fecola di patate)
- 125 gr burro morbido
- 75 gr zucchero semolato
- 1 uovo intero
- 1 tuorlo
- 1/2 scorza di limone non trattato
- pizzico lievito per dolci
- pizzico sale
Istruzioni
- Metti nella planetaria il burro morbido e lo zucchero e comincia a lavorare gli ingredienti con il gancio a foglia. Quando questi si saranno amalgamati unisci l'uovo intero e una volta che si sarà incorporato all'impasto aggiungi anche il tuorlo
- Unisci la scorza grattugiata di mezzo limone non trattato, la maizena, la farina, la punta di un cucchiaino di lievito per dolci e un pizzico di sale e continua a lavora il composto finche nn diventa liscio ed omogeneo
- Trasferisci il composto su un piano da lavoro, compattalo, avvolgilo nella pellicola alimentare e metti il panetto a riposare in frigorifero almeno 1 ora e mezza. Si tratta pur sempre di una frolla con molto burro per questo va lavorata e infornata molto fredda
- Trascorso il tempo stendi la frolla dello spesso di 1 cm con un mattarello e coppa dei piccoli dischetti che metterai a cuocere in forno statico preriscaldato per circa 10 minuti
- Una colta che i biscottini saranno freddi farciscili con il dulce de leche e conservali in frigorifero. Puoi anche decidere di coppare dei cerchi più grandi e, una volta farciti, passarli nel cocco rapè che si attaccherà al dulce de leche per degli alfajores ancora più golosi