Piatto unico o antipasto questo strudel è davvero buonissimo, veloce e semplice da preparare. E’ un piatto vegetariano, nutriente e colorato: strudel salato con radicchio e frutta secca.
Mi è venuta l’ispirazione guardando la copertina della rivista Ci Piace Cucinare e, come faccio sempre, ho rivisitato la ricetta a modo mio; se no che food blogger sarei?
Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
300g di radicchio lungo o di radicchio tondo (è indifferente)
1 zucchina media
1 patata media
provola dolce a piacere
50g di pinoli
8/10 gherigli di noci
1 spicchio d’aglio
1 uovo
olio EVO
sale
pepe
Pelare e tagliare la patata a cubetti piccoli e possibilmente tutti uguali, tagliare la zucchina a rondelle e poi ogni rondella in 4, lavare e tagliare grossolanamente il radicchio.
In una wok o in una padella dai bordi alti far rosolare uno spicchio d’aglio con dell’olio d’oliva, aggiungere le patate e dopo qualche minuto la zucchina, togliere lo spicchio d’aglio e aggiungere qualche cucchiaio d’acqua. Salare e pepare, quando l’acqua si sarà ritirata aggiungere il radicchio. Far cuocere per qualche minuto prima di spegnere il fuoco.
Stendere il rotolo di pasta sfoglia già pronta (la trovate tranquillamente nel banco frigo del vostro supermercato) su una teglia da forno utilizzando come base la carta forno in dotazione. Sbattere un uovo e spennellare il perimetro della pasta, sarà più facile sigillarla una volta riempita.
Disporre le verdure sulla pasta, aggiungere i pinoli, le noci tagliate grossolanamente e la provola precedentemente tritata al coltello.
Arrotolare delicatamente la pasta sfoglia aiutandosi con la carta forno facendo attenzione a non romperla e a non far uscire le verdure, sigillare le estremità piegandole su se stesse e spennellare tutta la superficie della pasta con l’uovo sbattuto. Con la punta di un coltello praticare qualche piccola incisione sulla superficie dello strudel.
Infornare a 200° forno statico preriscaldato per circa 30-35 minuti o finchè la superficie non risulterà dorata e croccante. Servire tiepido.
