Adoro Milano e questo lo sanno anche i muri, amo passeggiare e perdermi tra le sue vie e le persone, mi piace scoprire sempre posti nuovi dove fare shopping ma soprattutto dove mangiare (bene) e quando, insieme alla mia amica Gaia, ci hanno invitato a provare un nuovo locale, proprio nella zona dove ho abitato durante l’ultimo anno di Università, ho accettato con entusiasmo e la voglia di provare nuovi sapori.
Il locale si chiama MUZZI Breakfast & Salad Bar, è in via Sottocorno 19 a Milano, e già curiosando la pagina Instagram sapevo che non mi avrebbe delusa; appena varcata la soglia ti senti subito a casa, l’ambiente è caldo, accogliente, curato nei minimi particolari e colorato, a partire
dalla carta da parati a tema natura; è ufficiale: ho trovato il mio posto a Milano.
MUZZI è il
primo ristorante biologico dove fare anche colazione; praticamente entri la mattina, ti intrattieni con Jessica la proprietaria che ti racconta la storia del locale e delle materie prime utilizzate per i suoi piatti, lavori un pochino al pc e in un attimo è già ora di pranzo, vuoi non fermarti per una bowl di insalata? E non la solita e triste insalata, guardate un po’ qui!
sostanziose e salutari, ma anche pranzi
leggeri e nutrienti e, a partire dallo scorso 25 marzo, aperitivi e cene. “Mangiare
bene non significa mangiare dietetico, ma scegliere piatti sani e sfiziosi allo
stesso tempo. Dal desiderio di trovare e offrire alla mia città un locale con
queste caratteristiche, è nato MUZZI. Un ristorante dove, dalle mattina alla
sera, è possibile ordinare colazioni e piatti gustosi, studiati per apportare
benefici all’organismo, equilibrati come li vorresti a casa se non fossero cosi
laboriosi da preparare” racconta la titolare Jessica Haase.
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Jessica, la proprietaria. Dietro la fantastica carta da parati e un particolare del tavolo
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con prodotti di stagione, biologici e a chilometro zero, acquistati presso piccoli
produttori. Il menù è stato studiato insieme a Eleonora Borgo, naturopata
specializzata in alimentazione olistica, erbe aromatiche e spezie. Il risultato
è una proposta di piatti realizzati con ingredienti che lavorano in sinergia
tra loro per favorire l’assorbimento delle sostanze nutritive e che permettono
al cliente di gustarne il sapore autentico e genuino.
“MUZZI è il soprannome col quale chiamo mia madre, la persona che fin da
piccola mi ha incantato con le sue insalate. Ricordo che da bambina la vedevo
uscire per feste e cene da amici in abito da sera con sottobraccio
l’immancabile gigantesca ciotola di insalata. A tavola le sue insalate erano
spesso talmente ricche d’ingredienti e gustose da poter essere considerate un
piatto unico” racconta Jessica. Da qui nasce MUZZI. “Un posto dove l’insalata
non è solo un contorno, ma soprattutto un piatto unico preparato con
ingredienti sani e selezionati. MUZZI è anche un locale dove la colazione, il
pasto più importante, diventa un rito, un momento per mangiare piatti gustosi
che apportano all’organismo i benefici e l’energia di cui abbiamo bisogno per
affrontare la giornata”.
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| Insalata Heidi e la famosa Insalata Muzzi |
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| Insalata Lady Thai |
LA COLAZIONE
fornire il giusto apporto di energia, come le acai bowl, il porridge, il chia pudding
e le morning bowl, ciotole da comporre al momento con gli ingredienti che si
preferisce, proprio come a casa.
Si parte da una base di latte (mandorla, soia
o vaccino) o di yogurt (capra, soia o vaccino) o di smozzies (smoothie di
frutta), a cui è possibile aggiungere i cerali scegliendo tra le diverse
tipologie, la frutta o la frutta secca, i semi (chia, lino, girasole, canapa,
zucca) e, per finire, diversi dolcificanti (sciroppo d’agave, d’acero o miele).
In alternativa, oltre alle centrifughe e agli smoozzi, è possibile optare anche
per i toast dolci o salati. Immancabili le colazioni “al volo” con un classico
ma selezionatissimo caffè e cornetto.
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| Avocado Toast perfetto non solo a colazione |
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| Brioches di CROSTA + Curcuma Latte (chiamamto anche Golden drink) con spremuta di arance e le Breakfast bowl Vegan Budwig Bowl |
NON SOLO BREAKFAST
e salutari, diventano il primo piatto, mentre le proteine vengono ripensate
come contorni. Tutto è preparato con ingredienti dalle molteplici proprietà
nutritive, seguendo la filosofia del locale. Le insalate e le verdure, sempre
di stagione, vengono accostate per esempio a semi di canapa, ricchi di omega3 e
antinfiammatori, al rosmarino dalle proprietà afrodisiache, alle mandorle ritenute
anti-aging o alle noci che combattono lo stress.
O ancora al topinambur, un
tubero dal sapore di patata e carciofo, o al daikon che combatte la ritenzione
idrica. Diverse e sempre complete e bilanciate sono le preparazioni dove semi,
spezie e aromi diventano l’ingrediente “sorpresa”, assieme ai condimenti,
studiati per ogni insalata. Completano il menù, le vellutate, calde nei mesi
invernali e fresche in stile gazpaci nei mesi estivi, le tostate e infine i dolci
fatti in casa, per la maggior parte vegani.
Non mancano invitanti proposte per
la merenda per i più piccoli, come i toast o le bowl ripensate in chiave kids;
mentre l’aperitivo è una piccola degustazione del menù con piatti ricchi e sfiziosi,
accompagnati da una selezione di vini di qualità.
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| Vellutata di broccoli |
