Zuppa di zucca e cavolo nero con stracciatella
Ingredienti
- 1 porro
- 300 gr zucca violina
- 150 gr cavolo nero
- 80 gr grano saraceno
- 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
- q.b. brodo vegetale
- q.b. sale
- q.b. pepe
- spolverata curry
- 50 gr stracciatella
Istruzioni
- Rosolare in olio d'oliva il porro precedentemente lavato e tagliato a rondelle
- Aggiungere la zucca tagliata a cubetti possibilmente della stessa misura, spolverare con il curry a piacere e ricoprire con il brodo vegetale caldo
- Lavare e tagliare a listarelle il cavolo nero eliminando la parte centrale più dura e aggiungerlo alla zucca, aggiustare di sale e pepe e cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti aggiungendo se necessario dell'altro brodo
- Aggiungere il grano saraceno oppure dei fagioli borlotti e ultimare la cottura per altri 10 minuti circa
- Guarnire il piatto aggiungendo della stracciatella al centro e servire caldo