Vanillekipferl
Ingredienti
- 175 g burro freddo
- 80 g zucchero semolato
- 2 tuorli
- 1 cucchiaio estratto di vaniglia
- 200 g farina 00
- 100 g farina di mandorle
- q.b. zucchero a velo vanigliato
Istruzioni
- In una ciotola lavora con le mani il burro freddo a pezzetti con lo zucchero senza scaldarlo troppo.
- Aggiungi un tuorlo alla volta solo quando il precedente sarà ben incorporato, aggiungi infine l'estratto di vaniglia e la farina 00 setacciata, solo in ultimo la farina di mandorle.
- Trasferisci l’impasto su un piano di lavoro infarinato e forma due salsicciotti, avvolgili nella pellicola alimentare a lasciali riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
- Prendi il primo salsicciotto di pasta e col coltello taglia una fettina di impasto spessa circa 2 cm, assottigliala facendola rotolare sul piano con la mano fino ad ottenere un cilindretto lungo 3 cm e grosso quanto un dito, ripiega e dai al biscotto la forma di una mezzaluna. Procedi così anche col secondo salsicciotto di impasto.
- Cuoci in forno ventilato giù caldo a 180° per 10-12 minuti circa, sforna e lascia raffreddare qualche minuto prima di trasferire i biscotti su una gratella, fai attenzione perchè sono molto friabili e potrebbero rompersi. Quando i Vanillekipferl saranno freddi cospargili di abbondante zucchero a velo.