Torta di carote e skyr
Ingredienti
- 200 gr carote
- 120 gr zucchero di canna
- 150 gr farina 00
- 50 gr farina di mandorle
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 2 uova
- 120 gr skyr (un vasetto)
- pizzico sale
- pizzico cannella (a piacere)
Istruzioni
- Pelare le carote, tagliarle a pezzi e frullarle grossolanamente in un mixer
- In una ciotola rompere due uova, aggiungere lo zucchero e frullare finchè non otterrete una crema liscia e spumosa
- Aggiungere un pizzico di sale, le carote tritate e lo skyr ( o in alternativa una yogurt bianco naturale) e mescolare, mettere anche della cannella a piacere
- Aggiungere la farina setacciata e la farina di mandorle e mescolare molto bene con un cucchiaio di legno
- Imburrare e infarinare una tortiera, versare il composto e cuocere a 180° in forno statico preriscaldato per 35/40 minuti
- Far raffreddare completamente prima di sformare e decorare con zucchero a velo o con il classico frosting realizzato con formaggio spalmabile, zucchero a velo e panna