Soupe Vichyssoise
Equipment
- Frullatore K400 KitchenAid
Ingredienti
- 2 porri grandi
- 2 patate medie
- 500 ml brodo di pollo
- 100 ml panna liquida fresca
- 30 gr burro
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. noce moscata
- q.b. erba cipollina
Istruzioni
- Per prima cosa prepara un buon brodo di pollo con sedano, carota, cipolla e ovviamente un buon pollo biologico - a seconda della quantità di brodo che devi preparare usa mezzo pollo oppure solo alcune parti - sale, pepe, dell'alloro e del prezzemolo a piacere e fai cuocere lentamente per almeno 3 ore. Il brodo puoi prepararlo il giorno prima o fare come me, che ne preparo sempre grandi quantità e poi lo congelo così da averlo sempre a disposizione
- Taglia la parte finale e la parte verde dei porri, lavali molto bene sotto l'acqua corrente per eliminare eventuali residui di terra e tagliali a rondelle. Sbuccia le patate e tagliale a cubotti
- Fai scogliere il burro in una pentola dai bordi alti, quando il burro avrà raggiunto un colore dorato unisci i porri, le patate e fai rosolare qualche minuto. Sfuma con il brodo caldo. Aggiungi la panna, aggiusta di sale pepe e noce moscata e lascia cuocere a fuoco dolce per 30 minuti circa poi lascia raffreddare
- Versa la zuppa nella brocca del frullatore e frulla fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Impiatta la vichyssoise e decora con dell'erba cipollina tritata e dei crostini croccanti a piacere