Pasta di mandorle
Ingredienti
- 250 g farina di mandorle
- 180 g zucchero a velo
- 40 g albume
- 1 cucchiaio miele d'acacia
- q.b. aroma di mandorla amara
- q.b. mandorla spellata per decorare
Istruzioni
- In una ciotola capiente unisci la farina di mandorle e lo zucchero a velo, mescolando accuratamente per eliminare eventuali grumi. Puoi comprare la farina di mandorle oppure tritare le mandorle intere spellate, io preferisco la seconda!
- Aggiungi l’albume poco alla volta e inizia a lavorare l’impasto con una spatola o direttamente con le mani.
- Unisci il miele e qualche goccia di aroma di mandorla amara, regolando l’intensità in base ai tuoi gusti. Continua a impastare fino a ottenere un composto omogeneo, morbido ma compatto.
- Forma la pasta di mandorle come preferisci: palline, filoncini o forme tradizionali. Se vuoi, passale nello zucchero a velo oppure decorale con una mandorla intera.
- Cuoci a 170° forno ventilato già caldo per 10 minuti, lasciale raffreddare per qualche ora prima di servirle. Conserva le tue pasta di mandorle in un barattolo con chiusura ermetica.