Mini quiche integrali ai funghi, porro e speck
Ingredienti
- 200 gr farina integrale
- 80 ml acqua tiepida
- 3 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaino sale marino integrale
- 1 porro
- 200 gr funghi porcini o champignon
- 70 gr speck a striscioline
- 125 gr panna vegetale
- 1 uovo
- qb olio extravergine d'oliva
- qb sale
- qb pepe
- qb noce moscata
Istruzioni
- Preparare la pasta mescolando in una ciotola la farina con il sale, fare un incavo al centro, mettervi l'olio e l'acqua e impastare velocemente fino ad ottenere un composto liscio e morbido. Appiattirlo leggermente, avvolgerlo nella pellicola alimentare e farlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti
- Nel frattempo lavare e tagliare a rondelle il porro e farlo stufare in padella con un filo d'olio, salare e pepare. Dopo qualche minuto aggiungere i funghi puliti e affettati finemente e proseguire la cottura per una decina di minuti, aggiungere un cucchiaio d'acqua se necessario e, una volta cotto, mettere da parte e far raffreddare
- In una ciotola rompere l'uovo, aggiungere la panna vegetale, una grattata di noce moscata, il sale e il pepe e mescolare, aggiungere anche le verdure
- Stendere la pasta su un piano leggermente infarinato in una sfoglia sottile all'incirca di 2 cm. Con un coltello tagliare la pasta e foderare gli stampini monoporzione foderati con carta forno o unti con dell'olio
- Disporre la farcitura di porro e funghi e aggiungere le striscioline di speck (in commercio esistono sticks di speck già confezionati) e cuocere in forno caldo a 180° per 25-30 minuti
- E' possibile, con le stesse dosi, realizzare un'unica grande quiche di circa 20cm di diametro