Galette con puntarelle e olive nere
Ingredienti
- 200 gr farina 0
- 60 gr olio extravergine d'oliva
- 60 gr acqua fredda
- 500 gr puntarelle
- q.b alici sott'olio
- q.b. olive nere
- q.b. grana padano
- q.b. sale
- q.b. pepe
Istruzioni
- Preparare la base unendo l'olio, l'acqua e un cucchiaino di sale alla farina e impastare. Formare una palla di impasto e metterla a riposare in frigorifero in una ciotola coperta con un canovaccio
- Nel frattempo pulire le puntarelle eliminando la parte bianca più dura e tagliarle a metà nel senso della lunghezza, quelle più piccole, mentre in quattro (sempre nel senso della lunghezza) per le puntarelle più grandi
- In una padella scaldare un filo d'olio e unire 5/6 filetti di alici sott'olio, quando si saranno sciolti unire le puntarelle, pepare a piacere ma non aggiungere sale perchè ci penseranno le alici a dare sapidità alla verdura. Aggiungere un filo d'acqua se necessario e cuocere per 5 minuti
- Mentre le puntarelle cuociono stendere la pasta su un foglio di carta forno con l'aiuto di un mattarello, la forma della galette è circolare ma molto grossolana e lo spesso è di circa 2 cm
- Cospargere la superficie della galette con del grana padano grattugiato o del parmigiano, disporre le puntarelle e le olive nere al centro. Ripiegare di un paio di centimetri i bordi della galette verso il centro così da chiudere la galette
- Spennellare leggermente i bordi con dell'olio d'oliva, trasferire su una teglia e cuocere in forno statico preriscaldato a 200° per 30 minuti circa o finchè la base non sarà dorata