Crostata al cacao e confettura di lamponi
Equipment
- tortiera da 20cm circa
Ingredienti
- 150 g farina 00
- 50 g fecola di patate
- 70 g zucchero semolato
- 20 g cacao amaro in polvere
- 1 uovo
- 100 g burro freddo a pezzetti
- q.b. confettura di lamponi
- q.b. lamponi freschi per decorare
- pizzico sale
Istruzioni
- Prepara il guscio di frolla unendo nella ciotola della planetaria la farina, la fecola di patate, il cacao, lo zucchero e il pizzico di sale e mescola bene gli ingredienti secchi.
- Aggiungi a questo punto l'uovo e inizia a lavorare l'impasto con una frusta a foglia, aggiungi il burro freddo una alla volta i pezzetti di burro.
- Impasta velocemente per non scaldare troppo l'impasto, trasferisci su un piano e lavora finchè non ottieni un impasto liscio ed omogeneo; se non hai la planetaria puoi impastare a mano in una ciotola ma facendo sempre attenzione a non scaldare troppo il burro con il calore delle mani.
- Appiattisci e avvolgi l'impasto nella pellicola alimentare e mettilo in frigorifero a riposare per almeno un'ora.
- A questo punto stendi la frolla tra due fogli di carta forno ad uno spessore di circa 3cm e, mantenendo la carta forno sul fondo, adagia l'impasto nella tortiera pareggiando i bordi.
- Versa all'interno del guscio di frolla la confettura di lamponi e cuoci a 180* forno statico già caldo per circa 30/35 minuti. Un volta raffreddata forma la torta e decora a piacere con i lamponi freschi.
- CONSIGLIO: se hai avanzato della pasta frolla puoi utilizzarla per decorare la torta realizzando le classiche strisce della crostata oppure creare delle forme con il tagliabiscotti che adagerai sulla superficie prima di infornare e cuocere la crostata.