Brioche alla cannella o Cinnamon Rolls
Un impasto molto versatile, da farcire con creme, confetture dense o spezie come in questo caso
Ingredienti
- 90 gr zucchero di canna
- 50 gr burro pomata
- 350 gr farina 00
- 9 gr lievito di birra secco
- 1 uovo
- 100 ml latte intero
- 50 ml panna fresca
- qb sale
- 50 gr zucchero di canna
- 70 gr burro pomata
- qb cannella
- 1 uovo per spennellare
Istruzioni
- Per l'impasto: lavorare in una planetaria o con le fruste elettriche lo zucchero con il burro pomata fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungere l'uovo e lavorare per qualche minuto. Aggiungere poco alla volta il latte e la panna
- In una ciotola setacciare la farina con il lievito e aggiungerla poco alla volta all'impasto, aggiungere anche un pizzico di sale e lavorare per almeno 15 minuti finchè non si otterrà un impasto liscio ed elastico
- Coprire con un canovaccio umido e lasciar lievitare al caldo per almeno 1 ora, è possibile mettere la ciotola nel forno spento ma con la luce accesa per velocizzare la lievitazione
- Per il ripieno: lavorare la seconda parte di zucchero con la seconda parte di burro pomata aggiungendo cannella in polvere a piacere
- Una volta che l'impasto sarà lievitato trasferirlo su una spianatoia e stenderlo con l'aiuto di un mattarello, cercando di mantenere all'interno dell'impasto più aria possibile, finchè non si otterrà una forma rettangolare spessa circa 2 di centimetri
- Spalmare il ripieno sulla pasta poi arrotolarla su se stessa formando un salsicciotto. Tagliare a rondelle spesse circa 3/4 cm e disporle su una leccarda ricoperta da carta forno per il verso del taglio, quindi con la parte interna rivolta verso l'alto. Coprire le brioche con un canovaccio umido e lasciarle lievitare per altri 45 minuti
- Spennellare leggermente la superficie con l'uovo sbattuto e infornare in forno caldo a 200° per 15 minuti circa. Appena sfornate le brioche è possibile spolverarle con altra cannella e zucchero di canna a piacere