Arista di maiale con mele e castagne glassata al miele
Ingredienti
- 800 gr arista di maiale
- 2 mele annurca
- 100 gr castagne bollite
- 2 cucchiai miele di castagno
- 2 cucchiai senape
- 8/10 chiodi di garofano
- q.b. brodo vegetale
- q.b. sale
- q.b. pepe
Istruzioni
- Pulire l'arista di maiale eliminando il grasso in eccesso e massaggiarla con il miele e la senape, infilare i chiodi di garofano nell'arista
- Sigillare la carne facendola rosolare su tutti i lati in una padella antiaderente molto calda. Fare attenzione quando si gira la carne a non bucarla con i rebbi della forchetta, altrimenti perderà tutti i succhi
- Trasferire la carne su una pirofila da forno, salare e pepare e cuocere in forno statico preriscaldato a 200° per 30 minuti irrorando, quando necessario, con del brodo vegetale caldo
- Passata mezz'ora unire all'arista le mele annurca lavate e tagliate a spicchi, eliminando solo il torsolo e non la buccia e le castagne precedentemente bollite e pelate (io per comodità compro quelle già pronte), cuocere il tutto per altri 30 minuti circa
- A cottura terminata avvolgere la carne nella carta stagnola e lasciare riposare per circa 15 minuti, tagliare la carne a fette sottili e servire accompagnata dal sugo di cottura, le mele, le castagne e un contorno di patate al forno